Le gingembre n'est pas rustique et est généralement récolté avant l'arrivée des premières gelées de la mi-octobre à la fin octobre. Après récolte, coupez les tiges broyées de la base des tiges (réserve 2 cm-3 cm de chaume) sans sécher.
Récolte
La récolte du gingembre est différente des autres légumes. Elle peut être divisée en trois méthodes : la récolte du gingembre tendre, la récolte du gingembre ancien et la plantation de la récolte du gingembre :
⑴ Le gingembre tendre est récolté et peut être utilisé comme légumes frais pour un approvisionnement précoce du marché. La récolte commence généralement début août. Le gingembre récolté précocement a une viande tendre, un goût légèrement épicé, une teneur élevée en eau et ne peut pas être conservé. Il convient au marinage des cornichons ou à la préparation d'assaisonnements au poivre épicé. Il a un goût délicieux et est extrêmement populaire sur le marché et présente de bons avantages économiques.
⑵ La récolte du gingembre s'effectue généralement de la mi-fin octobre à novembre. Récoltez le gingembre lorsque les plantes aériennes commencent à se faner et que les rhizomes sont complètement développés et mûrs. À cette époque, les morceaux de gingembre récoltés ont un rendement élevé, un goût épicé fort et peuvent être stockés et transportés. Ils sont de bonne qualité pour assaisonner ou transformer des tranches de gingembre séchées. Mais la récolte doit être terminée avant le gel pour éviter le gel et la pourriture. La récolte doit être effectuée par une journée ensoleillée, et les plantes doivent être coupées proprement, puis des morceaux de gingembre doivent être excavés pour minimiser les dommages.
(3) La récolte du gingembre s'effectue généralement de la mi-juin à la fin juin lorsque la plante aérienne a 4-5 feuilles. Lors de la récolte, retirez soigneusement la terre de la rhizosphère de la plante, sortez le gingembre et recouvrez les racines de terre. Si la récolte est trop tardive, les dommages aux racines affecteront la croissance des plantes.
La graine
Pour les morceaux de gingembre à semer, il est préférable de mettre en place un autre champ de semis pour la culture et d'appliquer plus d'engrais potassique (cendres végétales, etc.) et moins d'engrais azoté (comme l'urée) pendant la période de croissance. Lors de la récolte, il est aéré pendant plusieurs jours et l'humidité des graines est réduite pour le stockage. Il est également possible de sélectionner des morceaux de gingembre avec des plantes robustes, des morceaux de gingembre entiers, exempts de parasites et de maladies et non endommagés dans la production au champ, puis de les stocker pour le semis après séchage.
