Ail rouge : La peau extérieure est violette et rouge, la tige (gousse d'ail) est hypertrophiée, avec 6 à 9 gousses par brin.
Ail blanc : L'ail est gras et fort, les gousses sont grosses et bien proportionnées et la couleur est blanche.
Ail blanc (prenez l'exemple de l'ail blanc de Shanghai Jiading) : distribué à Jiading. Selon la légende, l'ail blanc de Jiading a été cultivé pour la première fois sous la dynastie des Song du Sud et a été exporté dans diverses parties de l'Asie du Sud-Est à la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing. Selon les archives, au cours de la 27e année de la République de Chine (1938), la superficie de plantation d'ail blanc de Jiading a atteint 4 000 mu, avec une production totale de 800 tonnes.
En 1948, 1750 tonnes d'ail ont été exportées vers l'Asie du Sud-Est dans le district de Jiading. Après la libération, la zone de plantation d'ail blanc de Jiading a continué de s'étendre. En 1979, pour développer la production d'ail blanc de Jiading, le district de Jiading a établi une station d'essai d'ail. En 1983, le district de Jiading a été désigné comme une base nationale d'exportation d'ail et a remporté le"Export Product Honor Certificate".
