Nous sommes fournisseur d'ail. Mais à part l'ail blanc frais normal, l'ail mariné et le riz à l'ail, mon ami m'a présenté un autre type d'ail, qui s'appelle ail fumé, le savez-vous ?
Dans la province du Guangdong, les villageois aiment faire pousser de l'ail en hiver et prendre l'ail pour le fumer après la récolte.Ce type d'ail devient jaune doré après avoir été fumé au four jusqu'à 15 jours, il est populaire en Malaisie, aux Philippines, au Japon, en Corée du Sud, etc. Les importateurs d'ail aiment importer cet ail.
Le traitement de l'ail fumé n'est pas complexe. La maison à deux étages est séparée par un tapis perforé, la couche supérieure est remplie d'ail frais, les portes et les fenêtres sont fermées et la couche inférieure est éclairée par de la paille ou des plants d'ail mélangés à de la balle de riz.
Il est fumé plusieurs fois, ventilé et déplacé. Après 15 jours, il est gvieux, jaune et noir, d'aspect huileux.Un tel ail fumé peut être conservé pendant six mois ou plus et peut toujours être consommé.
Certains experts disent que la méthode native de l'ail fumé peut retarder la période de germination de l'ail, empêcher les insectes et rester frais. Généralement, il peut être conservé pendant six mois, voire 8 à 9 mois. De plus, l'ail de feu fini a une odeur de fumée et est très populaire.En plus du repas, le Japon utilise également cet ail pour fabriquer des médicaments, et la Malaisie utilise également de l'ail fumé pour faire du thé aux côtes levées.
Caractéristiques de l'ail fumé
1. Le cycle de germination de l'ail de feu est long avec une longue durée de stockage
2. Il y a une odeur particulière de fumée
3. L'ail a un goût plus parfumé. A la cuisson, c'est trois à cinq fois moins que les autres variétés d'ail
4. L'ail de feu contient moins d'eau
